La Poya

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Le Refuge des Bons Vivants.

Charles, le propriétaire de ce nouvel établissement, dirige depuis de nombreuses années avec Brigitte sa maman, un restaurant apprécié et bien connu sur la station du côté du Fornet, Le Signal, dont la réputation n’est plus à faire.

Charles à décidé l’hiver dernier de « désalper » et de s’installer, du moins le soir, à l’entrée de Val d’Isère.

Il s’est entouré de 2 chefs savoyards dont l’expérience sur la région est mise à profit de cette nouvelle table.

Loïc Renand, le chef exécutif, formé chez Trois gros à Roanne, puis second de Jean Sulpice à Val-Thorens notamment, et Anthony Vial, venu du Chabichou à Courchevel composent une carte montagnarde très raffinée.

Vous pouvez même les voir « œuvrer » à travers de larges baies vitrées.

Voici quelques exemples de leur vision culinaires de la Savoie d’aujourd’hui pour vous mettre en appétit.

Le pâté en croûte de Poya avec porc, veau, foie gras, pistaches et consommé d’oignons servi avec ses pickles de chanterelles, le solide paleron de bœuf confit à la mondeuse façon Rossini avec foie gras, truffe melanosporum, et en dessert, le « souvenir d’enfance autour du miel », avec sa tuile façon « grillage » de miel, sa panacotta au serpolet, sa glace au miel, avec siphon au pollen citron vert.

Une belle carte de vins sélectionnés accompagne à merveille vos choix culinaires.

Vous apprécierez une cuisine raffinée et savoureuse dans une atmosphère chaleureuse et un service sympathique et attentionné.

Et que dire de la décoration soignée, si ce n’est qu’elle donne à ce magnifique espace de dégustation et de festivité, l’envie de revenir.

Une recette complète pour une belle soirée.

Une neuve table à découvrir, lors d’un voyage gourmand à Val d’Isère.